Comme les experts le préviennent, ultra

Feb 17, 2024

Manger des aliments contenant des ingrédients artificiels peut « enflammer l'intestin, perturber la régulation de l'appétit (et) altérer les niveaux d'hormones », explique un militant en faveur de l'alimentation.

lundi 28 août 2023 12h18, Royaume-Uni

Les aliments ultra-transformés (UPF) peuvent augmenter le risque d’hypertension artérielle, de maladies cardiaques, de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux, selon deux nouvelles études.

L'une des présentations faites à la Société européenne de cardiologie à Amsterdam suggère que la consommation de produits tels que des céréales pour petit-déjeuner, des boissons gazeuses et de la restauration rapide pourrait augmenter le risque de maladie cardiovasculaire de près de 25 %.

Les aliments ultra-transformés sont généralement définis comme ceux qui contiennent généralement cinq ingrédients ou plus et incluent des additifs et des ingrédients qui ne sont généralement pas utilisés dans la cuisine maison.

Que disent les études ?

Une équipe de chercheurs de l'Université de Sydney a étudié comment une consommation accrue d'UPF a affecté plus de 10 000 femmes d'âge moyen au cours des 15 dernières années.

Ils ont constaté que ceux qui avaient la plus forte proportion d'UPF dans leur alimentation étaient 39 % plus susceptibles de développer une hypertension artérielle que ceux qui en avaient la plus faible, a rapporté The Guardian.

La deuxième étude, réalisée par des chercheurs de la quatrième université médicale militaire de Chine, a révélé que ceux qui mangeaient le plus d'UPF étaient près de 25 % plus susceptibles de souffrir d'une crise cardiaque, d'un accident vasculaire cérébral ou d'une angine de poitrine.

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Augmenter la consommation d'UPF de seulement 10 % a entraîné une augmentation significative du risque de maladie cardiaque, ont-ils ajouté.

Ceux dont l’alimentation contient moins de 15 % d’UPF étaient les moins susceptibles de souffrir de problèmes médicaux liés au cœur.

Alors que les chercheurs ont déclaré qu'il existait une « relation non linéaire entre la consommation d'UPF et les événements cardiovasculaires », ils ont ajouté : « Une forte consommation d'UPF était associée de manière significative et positive à un risque accru d'événements cardiovasculaires. »

Que sont les UPF ?

On estime que plus de la moitié de l'alimentation britannique est composée d'aliments ultra-transformés, c'est-à-dire des aliments qui ont subi une série de processus industriels et peuvent contenir des conservateurs.

Selon la British Heart Foundation, ils contiennent souvent des niveaux élevés de graisses saturées, de sel et de sucre.

Cela signifie qu'il y a « moins de place dans notre alimentation pour des aliments plus nutritifs », explique le BHF.

Les aliments ultra-transformés comprennent :Boissons gazeuses, chocolat et friandises, hot-dogs, saucisses, hamburgers, boulettes de viande, soupes et nouilles instantanées, plats préparés, margarine et tartinades, substituts de repas frappés et céréales pour petit-déjeuner.

Certains UPF apparemment « naturels »

La plupart des pains ou brioches au rayon pain des supermarchés, les barres de céréales, les yaourts aux fruits et les produits prêts à réchauffer. Comme les tartes et les pizzas préparées à l'avance, elles peuvent toutes sembler assez inoffensives lorsque vous les voyez dans les rayons des supermarchés, mais elles sont en réalité considérées comme ultra-transformées.

En effet, ils peuvent contenir des ingrédients supplémentaires ajoutés lors de la production, tels que des émulsifiants, des édulcorants ainsi que des colorants et arômes artificiels.

Les aliments transformés: Il s’agit généralement de produits contenant quelques ingrédients supplémentaires – généralement fabriqués en ajoutant des éléments comme du sucre, de l’huile et du sel à des aliments non transformés. Ils comprennent : les fruits et légumes en conserve, les noix et graines salées ou sucrées, les viandes salées, salées ou fumées, le poisson en conserve, les fruits au sirop, le fromage et le pain artisanal.

Aliments non transformés ou peu transformés :Fruits, légumes, légumineuses, riz, graines, pâtes, œufs, viande fraîche, poisson et lait.

Comment manger sainement

La meilleure façon de se nourrir consiste à consommer des aliments frais, non transformés, cuisinés à partir de zéro.

Le régime méditerranéen est souvent cité comme étant sain. Il est recommandé par la British Heart Foundation car il contient beaucoup « d'aliments peu ou non transformés tels que des fruits, des légumes, du poisson, des noix et des graines, des haricots, des lentilles et des céréales complètes », a déclaré la diététiste Victoria Taylor.